กระเทียมดำ, Fermented Black Garlic

กระเทียมดำ, Fermented Black Garlic ขนาดบรรจุ: 60 แคปซูล(Veggie)

 

ขนาดรับประทาน: วันละ 2 แคปซูล ก่อนอาหาร

 

ผลิตโดยบริษัท Dr. Mercola, สหรัฐอเมริกา

 

หมดอายุ : 12/2021

 

ส่วนประกอบสำคัญใน 1 หน่วยบริโภค (2 แคปซูล )

 

Garlic Bulb Powder 800 มก.

S-Allyl-Cysteine 1.2 มก.

 

 

กระเทียมดำ Black Garlic ผลิตโดยผ่านกระบวนการอบที่อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมโดยใช้เวลาถึง 30-90 วัน สิ่งที่พบ กลับเป็นสิ่งที่มีคุณค่ามากกว่ายิ่งกว่ากระเทียมขาวๆ ถึง 13 เท่า สารอาหารที่เคยอยู่ในกระเทียมขาว ๆ นั้นยังอยู่เช่นเดิมแต่กลิ่นฉุนและเผ็ดร้อนของกระเทียมสดได้แปรเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่มีความเสถียรขึ้น คือ

 

S-allycysteine(SAC) ในกระเทียมดำซี่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดคลอเรสเตอรอล และป้องกันมะเร็ง

S-allyl melcaptocystein(SAMC) ในกระเทียมดำซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง

Y-Aminobutyric acid(GABA) ในกระเทียมดำซึ่งเป็นสารประกอบอินทรย์ชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่ในระบบประสาทของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีคุณสมบัติบำรุงสมอง และป้องกันโรคความผิดปกติของระบบประสาท

นักวิจัยได้ศึกษาพบว่า กระเทียมดำ มีกรดอะมิโน 18 ชนิด, โปรตีน, เอนไซม์ SOD, สาร SAC (s-allylcycteine) และจากงานวิจัยพบว่าสีดำที่เกิดขึ้นคือสารแอนโทไซยานิน(anthocyanins) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ(antioxidant) ที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ด้วยการยับยั้งไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน ชะลอความเสื่อมของดวงตา ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค (Pathogen) ในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษ ฟลาโวนอยด์ชนิดนี้มีสูงมากในกระเทียมดำ มีค่าต้านอนุมูล อิสระสูงกว่ากระเทียมสด 2 เท่า กระเทียมดำ สามารถนำมาปรุงอาหารได้ตามปกติ เช่นเดียวกับกระเทียมสด แต่จะปราศจากกลิ่นฉุนและรสชาดเผ็ดร้อนของกระเทียม จึงช่วยให้การรับประทานกระเทียมง่ายขึ้น ได้รสชาดที่ดีขึ้น

 

ประโยชน์ของกระเทียมดำ

 

ลดน้ำตาลในเลือด ลดภาวะต้านอินซูลิน เพิ่มการหลั่งอินซูลิน ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ปรับสมดุลความดันโลหิต (Maintain blood pressure levels already in the normal range)

แก้โรคตับอ่อนอักเสบชนิดรุนแรง

มีค่าต้านอนุมูลอิสระสูง(Antioxidants) ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ชะลอวัย

ลดความเสี่ยงของโรคที่มีการทำลายของเซลล์ประสาทในสมอง(neurodegenerative damage) เช่น อัลไซเมอร์ และพาร์คินสัน

เพิ่มไขมันดี(HDL) ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ลดการหลั่งของน้ำย่อย บรรเทาอาการโรคกระเพาะ ลดการอักเสบใน ระบบทาง เดินอาหาร

ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับ ลดไขมันสะสมในตับ ลดการอักเสบในตับ ลดความเสียหาย ของเซลล์ตับจากการดื่มแอลกอฮอล์

ช่วยให้การนอนหลับดีขึ้น หลับสนิทขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ

ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย, ไวรัส และเชื้อรา

ช่วยฟื้นฟูความเมื่อยล้า ให้ความสดชื่นมีกำลัง

ต้านการอักเสบ(anti-inflammatory) ลดอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย

แก้อาการของโรคผิวหนังชนิดต่างๆ เช่น อาการผิวแก้ง่าย ผื่นคัน โรค สะเก็ด เงิน

กำจัดเชื้อโรคในระบบทางเดินอาหาร

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

 

 

ในปี 2009 มีงานศึกษาของนักวิจัยชาวญี่ปุ่น ได้ถูกเผยแพร่ในวารสาร Medicinal and Aromatic Plant Science And Biotechnology ได้ทำการวิจัยในหนูทดลองพบว่า กระเทียมดำช่วยขนาดก้อนเนื้องอก(Tumors) ในหนูทดลองได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่ากระเทียมดำให้สารประกอบซัลเฟอร์สูง โดยเฉพาะ สาร SAC (s- allylcycteine) ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เช่น ช่วยยับยั้งการสังเคราะห์คอเรสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ช่วยให้อาการของโรคสะเก็ดเงิน (Psoriasis) ดีขึ้นได้ เมื่อทดลองให้ผู้ป่วยรับประทานกระเทียมดำอย่างต่อเนื่อง

 

การศึกษาวิจัยสารสกัดกระเทียมดำ ในผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงทั้งชายและหญิง (อายุระหว่าง 19-80 ปี ) จำนวน 60 คน โดยแบ่งผู้ป่วยออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มที่ 1 ให้รับประทานสารสกัดกระเทียมดำ วันละสองครั้งขนาดครั้งละ 3 กรัม (6 กรัม/วัน) ในช่วงเวลาก่อนอาหารมื้อเช้าและเย็น นานติดต่อกัน 12 สัปดาห์ และกลุ่มที่ 2 ให้รับประทานยาหลอก (placebo) เมื่อเสร็จสิ้นการทดลองทำการเก็บตัวอย่าง เลือดผู้ป่วยเพื่อวิเคราะห์ค่าทางชีวเคมีพบว่า ค่าไตรกลีเซอร์ไรด์ไขมัน คอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL-cholesterol) ในเลือดของผู้ป่วยทั้งสองกลุ่มไม่แตกต่างกัน แต่ค่าคอเลสเตอรอลดี (HDL- cholesterol) ในกลุ่มผู้ป่วยที่รับประทานสารสกดักระเทียมดำมีค่าสูงกว่าผู้ป่วยกลุ่มที่ได้รับยาหลอกอย่างมีนัยสำคัญ

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

 

http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.6b04948

http://products.mercola.com/black-garlic-supplement/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2788179/

http://www.medplant.mahidol.ac.th/active/shownews.asp?id=1099

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/04/21/sprouted- black-garlic.aspx

http://www.naturallivingideas.com/black-garlic/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4317477/

https://www.hindawi.com/journals/omcl/2012/907162/

http://www.garliciousgrown.com.au/science-review.html